Nous inaugurons notre nouvelle section dans le blog de la charrette grillée avec l’un des conseils que nos que nos suiveurs et clients nous demandent le plus: comment cuisiner bien notre viande de vache ou de boeuf?
On laisse ici quelques indications pour réussir sa cuisine.
1.-Tempérer
Pour cuire la viande correctement, laissez-la à température ambiante pendant environ 30 minutes. S’il a été mis au réfrigérateur, le temps sera de 3 heures.
NE CUISINEZ PAS SI ELLE N’A PAS ÉTÉ TEMPÉRÉE
2.- N’ajoutez pas d’huile.
Pas d’huile pour le fer, vous devez couper un petit morceau de graisse et l’utiliser pour graisser la zone de cuisson.
3.- Température du fer.
Pour cuire la viande, la température doit être très élevée.
Nous ne tournerons la viande qu’une fois par côté à raison de 1 minute pour chaque centimètre d’épaisseur, c’est-à-dire que pour une épaisseur de viande de 3 cm ce sera 3 minutes.
4.- Du sel à la fin.
La viande absorbe le sel dont elle a besoin, donc une fois que l’une des parties a été grillée, nous ajouterons beaucoup de gros sel ou de Maldon et nous répéterons la même action lorsque nous la retournerons.
À la fin, nous éliminerons l’excès de sel.
5.- Le point de viande.
Chaque dîner a ses préférences, mais pour une viande de qualité, il est préférable la cuisinée pas beaucoup.
Bon Appétit!
