Inauguramos nuestra nueva sección en el blog Del carrito a la parrilla con uno de los consejos que nuestros seguidores y clientes más nos consultan: ¿cómo cocinar bien nuestra carne de vaca o nuestra carne de buey?

Dejamos aquí algunas indicaciones para que el cocinado sea un éxito.

1.- Temperar.

Para cocinar la carne correctamente dejar a temperatura ambiente durante unos 30 min. Si ha estado en el frigorífico el tiempo será 3 horas.

NO COCINAR SI NO SE HA TEMPERADO.

2.- No añadir aceite.

Nada de aceite para la plancha, hay que cortar un pequeño trozo de grasa y utilizarla para engrasar la zona de cocinado.

3.- Temperatura de la plancha.

Para cocinar la carne, la temperatura tiene que estar muy alta.

Únicamente voltearemos una vez por cada lado la carne a razón de 1 minuto por cada centímetro de grosor, es decir, para un grosor de carne de 3 cm serán 3 minutos.

4.- La sal al final.

La carne absorve la sal que necesita, por lo que una vez una de las partes se haya tostado echaremos abundate sal gorda o Maldon y repetiremos la misma acción cuando le demos la vuelta.

Al final retiraremos la sal sobrante.

5.- El punto de la carne.

Cada comensal tiene sus preferencias, pero para una carne de calidad es preferible no pasarla demasiado.

¡Buen provecho!